روایتی از یک رقابت خوشمزه در مصلای تهران | از «آشپزی با مامان» چه خبر؟
تاریخ انتشار: ۱۸ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۵۹۲۸۲
همشهری آنلاین - پریسا نوری: ادر «آشپزی با مامان» که روزهای چهارشنبه و پنجشنبه حوالی ساعت ۲۱ روانه آنتن می‌شود، دو گروه شرکت‌کننده به اتفاق مادران خود برای طبخ غذای اصیل ایرانی با هم رقابت می‌کنند و در جریان این رقابت خاطرات زیبایی ثبت می‌شود. در یک صبح پاییزی راهی لوکیشن این برنامه شدیم تا ببینیم در پشت صحنه این برنامه تلویزیونی چه می‌گذرد؟
پخت کباب عربی و تبولهدکور برنامه که در سومین سوله مجموعه چهل‌سرا طراحی شده، شامل ۲ آشپزخانه شبیه همه آشپزخانه‌هایی است که در آنها از کابینت و یخچال و گاز و قابلمه و ظروف سرو غذا تا انواع مواداولیه برای پخت‌وپز دیده می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
شرکت‌کننده‌ها ۲۰ دقیقه برای پخت غذا فرصت دارند. در گروه زرد «نازنین فاطمه» درحالی‌که پیداست کمی استرس دارد، طرز پخت این کباب را در اینترنت جست‌وجو می‌کند. مادر درحالی‌که سعی دارد دخترش را به آرامش دعوت‌کند، می‌گوید: «درست است که این غذا را تا به حال درست نکرده‌ایم، اما نگران نباش طرز تهیه‌اش خیلی شبیه کباب تابه‌ای خودمان است. مطمئنم خوش‌طعم می‌شود.» کمی دورتر پدر خانواده همراه دختر کوچکش از جایگاه تماشاگران مشغول تماشای تلاش همسر و فرزندش است. در آن سوی دکور مسابقه، «محدثه» هم همراه مادرش در تکاپوی پخت کباب عربی است. مادر رو به کارشناس می‌گوید: «من این غذا را قبلا بدون بادمجان پخته بودم، ولی ظاهرا امروز قرار است بادمجان هم به ترکیبات اضافه کنیم.» او درحالی‌که آشپزی دخترش را زیرنظر دارد، درباره چگونگی حضورش در مسابقه می‌گوید: «به‌خاطر علاقه دخترم به آشپزی به شماره‌ای که در زیرنویس برنامه اعلام کرده بودند، پیامک دادم و در کمال تعجب ۲ روز بعد از طرف برنامه تماس گرفته و دعوت شدیم.» فرصت مسابقه تمام‌شده و شرکت‌کننده‌ها تقریبا همزمان غذا را در ظرف سرو کرده و روی میز می‌گذارند. داور و مجری غذاها را می‌چشند و با اختلاف امتیاز بسیار کمی گروه قرمز را برنده اعلام می‌کنند. مادر نازنین فاطمه می‌گوید: «از اینکه برنده نشدیم، اصلا ناراحت نیستم چون برای برد و باخت نیامده بودیم، فقط خواستیم کنار هم یک خاطره خوش بسازیم.»
طبخ غذاهای فراموششدهدر خلال ضبط ۲ بخش از برنامه از «ملاحت کامیار» کارشناس آشپزی و محقق غذاهای ایرانی که خانم‌مجری را در برنامه همراهی می‌کند درباره انتخاب غذای مورد رقابت می‌پرسیم. او با بیان اینکه غذاها با توجه به فصل انتخاب می‌شوند، می‌گوید: «معیارمان انتخاب غذاهای اصیل ایرانی است که خواص بسیاری دارند ولی چون پختشان رایج نیست، به مرور به فراموشی سپرده شده‌اند ازجمله کدوپلو، آش گشنیز، اسفناج پلو و متنجن که نوعی خورشت مربوط به دوره صفویه است.» این کارشناس با بیان اینکه یکی از اهداف برنامه بالابردن تنوع غذایی سفره خانوارها با آموزش غذاهای غنی، به صرفه، اصیل و فراموش‌شده ایرانی است، می‌افزاید: «تلاشمان این است که با نگاهی به سفره ایرانی غذاهایی مطرح شوند که با حداقل قیمت تهیه می‌شود از این‌رو خیلی وقت‌ها قارچ و مرغ را جایگزین گوشت قرمز می‌کنیم یا از آب‌قلم برای پخت استفاده می‌کنیم.» کامیار که همراه مجری غذاهای طبخ شده را داوری می‌کند، درباره معیار قضاوت می‌گوید: «استفاده بهینه از مواد مصرفی و ظروف پخت وپز، پختن غذا به اندازه تعداد نفرات، رعایت اصول پخت‌وپز، بهداشت کار، طعم غذای طبخ شده و از همه مهم‌تر ارتباط محترمانه و صمیمانه با مادر ازجمله فاکتورهایی هستند که در امتیاز گرفتن شرکت‌کنندگان مؤثرند.»
در مدت ضبط برنامه، علیرضا خوش‌بیان، تهیه‌کننده درحالی‌که بین اتاق کار و محل برگزاری مسابقه در رفت‌وآمد است، همه‌چیز را زیرنظر دارد. او درباره تفاوت این فصل از مسابقه با سری‌های قبلی می‌گوید: «در فصل چهارم برنامه سعی کردیم غذاهایی را که ساده‌تر و سریع‌تر و ارزان‌تر تهیه می‌شوند آموزش بدهیم.» او با بیان اینکه محور و رویکرد مسابقه تکریم مادرهاست ادامه می‌دهد: «از همان ابتدا ساختار مسابقه برمبنای حفظ شأن و منزلت مادر بنا شده به گونه‌ای که مادرها به‌صورت مستقیم وارد مسابقه آشپزی نمی‌شوند و فقط نظارت و راهنمایی می‌کنند. البته در بخش آخر که با باقیمانده مواداولیه باید یک پیش‌غذا تهیه شود، مادران می‌توانند با خلاقیت و تجربه آشپزی مستقیم به کمک فرزندشان بیایند.» این تهیه‌کننده درباره گروه سنی و میزان مهارت شرکت‌کنندگان هم اینطور توضیح می‌دهد: «فرزندان دختر و پسر بالای ۱۴ سال که تا حدودی مهارت آشپزی داشته باشند، می‌توانند همراه مادرانشان دراین مسابقه شرکت کنند. احتمالا برای نوروز و ماه رمضان هم برنامه داریم و اگر شبکه موافق باشد ما آمادگی داریم که در ماه‌ها و سال‌های آینده فصل‌های جدید برنامه را بسازیم.»
کد خبر 814105 منبع: روزنامه همشهری برچسب‌ها خواص مواد غذایی مسابقه مواد غذایی آشپزی توصیه‌ها و آداب تلویزیون مجری غذای اصلی رژیم غذایی آشپزی - دستور پخت غذاهای محلی لوازم آشپزی و آشپزخانه فرهنگ غذایی تلویزیون - صدا و سیمامنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: خواص مواد غذایی مسابقه مواد غذایی تلویزیون مجری غذای اصلی رژیم غذایی آشپزی دستور پخت غذاهای محلی فرهنگ غذایی تلویزیون صدا و سیما شرکت کننده ها شرکت کنندگان شرکت کنند
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۵۹۲۸۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مهلت ثبت‌نام دانشجویان در مسابقه ملی «سدید» تمدید شد
معاون فرهنگی سازمان جهاد دانشگاهی تهران، مهلت ثبت‌نام دانشجویان دانشگاه‌های تهران (مرحله استانی) به منظور شرکت در نخستین دوره مسابقه ملی «سدید» را تا ۳۱ اردیبهشت ۱۴۰۳ تمدید کرد.
به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، مسابقه ملی «سدید» در ۴ بخش کتاب، پایان‌نامه، مقاله و طرح‌های پژوهشی برای دانشجویان مقاطع تحصیلی مختلف در خرداد ۱۴۰۳ برگزار می‌شود.
در این مسابقه دانشجویان همه مقاطع تحصیلی می‌توانند معرفی کتاب، ارائه مقاله چاپ‌شده در مجلات معتبر و یا طرح‌های پژوهشی و اختراعات خود را طی مدت ۳ دقیقه در حضور داوران ارائه کنند، دانشجویان مقاطع تحصیلی ارشد و دکتری هم باید از پایان‌نامه و یا رساله دکتری خود طی همین مدت دفاع کنند.
براساس آئین‌نامه این مسابقه، طرح‌های ارائه‌شده باید در زمان دانشجویی یا حداکثر دو سال پس از دانش آموختگی به پایان رسیده باشد و دارای گواهی اتمام طرح و اعلام رضایت کارفرما برای ارائه در مسابقه باشد.
دانشجویان دانشگاه‌ها و مراکز عالی استان تهران تا پایان اردیبهشت ۱۴۰۳ مهلت دارند برای ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر به پایگاه اطلاع‌رسانی باشگاه کتابخوانی دانشجویان ایران به نشانی BookRc.ir مراجعه کنند و یا مشخصات خود را به پیام‌رسان ایتا و تلگرام با شناسه @ FarhangiJUT ارسال کنند.
برگزیدگان این مرحله از مسابقات علاوه‌بر دریافت جوایز نقدی و لوح تقدیر معتبر به مرحله کشوری معرفی می‌شوند.
جوایز نقدی در نظر گرفته‌شده برای برگزیدگان این مرحله از مسابقه ملی «سدید» شامل موارد ذیل است:
یک جایزه ۲۰ میلیون ریالی برای یک نفر
دو جایزه ۱۰ میلیون ریالی برای دو نفر
۳ جایزه ۵ میلیون ریالی برای سه نفر
سازمان ترویج مطالعه و نشر جهاد دانشگاهی با همکاری و مشارکت دبیرخانه مسابقات جهاد دانشگاهی، معاونت فرهنگی سازمان جهاد دانشگاهی تهران و جهاد دانشگاهی، اداره‌کل امور خوابگاه‌های دانشگاه تهران و معاونت فرهنگی و اجتماعی دانشگاه تهران این مسابقه ملی را در استان تهران برگزار می‌کند.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد